Les cafés Rooïbos, Infusions et Tisanes

Blend de différentes variétés de cafés, gragé (traitement naturel du café par lavage à l’eau pure des cerises avant leur décorticage. Cette opération associée à une phase de légère fermentation confère au café une bonification au niveau du goût et de sa présentation) provenant de familles productrices membres de l'association ASCAFE, dans les départements de Cauca, Valle del Cauca, Nariño, Cesar Cundinamarca, Tolima et Huila. Le but de cette association est entre autres d'augmenter la qualité des cafés produits, mieux rémunérer les producteurs et mettre en place un modèle plus respectueux des terres

En rupture actuellement

Café produit dans le sud de la Colombie, province du Cauca, décaféiné avec un solvant naturel à base de canne à sucre.

La production de ce café par l'association ASCAFE permet de soutenir 4 programmes sociaux : SPIRIT OF PEACE (reconversion des anciens guérilleros FARC repentis et en process de paix), WOMEN (Amélioration du bien-être des femmes touchées par la violence dans la région du Cauca), CABILDO (production par des communautés indigènes) et INTERGENERATIONAL (pour inciter la jeune génération à reprendre les plantations familiales)

Cultivé entre 1500 et 2000 m d'altitude dans la parc national des Virunga dominant le lac Kivu, ce café bénéficie de conditions climatiques et météorologiques propres aux grands terroirs. Cultivé sans pesticides ni engrais chimiques, , ses cerises sont récoltées par des petits producteurs au meilleur stade de maturité.

En rupture actuellement

Ce café est l’un des plus connus produits en Ethiopie. Sa préparation nécessite l’apport important d’eaux pures, non souillées. Le triage manuel est très sérieux.

Originaire du sud de l’Ethiopie en région très élevée (1500 à 2000 m), climatiquement favorable à la culture du meilleur café, le Moka Sidama bénéficie de l’absence d’emploi de désherbants, engrais ou pesticides, d’où un produit naturellement pur.

D’autre part, sa teneur en caféine est exceptionnellement faible.

Ce café très particulier est produit au sud de l'Inde, dans le Kerala. Ses grains verts sont exposés pendant 2 mois aux vents humides de la mousson, afin de reproduire les effets que provoquaient au début du vingtième siècle le transport très long (plus de 6 mois !) en bateau vers les pays consommateurs.

Ce café lavé, issu d'une petite coopérative de l'ouest de Java, cultivé dans un souci constant de qualité, de respect de l'humain et de l'environnement, présente un caractère très harmonieux. Café cultivé uniquement sous ombrage ; fermentation à sec, pendant la nuit, puis fermentation humide puis lavage des grains et séchage (méthode typiquement indonésienne et réservée exclusivement aux micro-lots d'arabica)

Ce café d'exception est issu de petites productions du centre du pays, autour du mont Kenya, sur des parcelles atteignant 1900 m d'altitude.

Il est important de préciser la singularité du Kenya en termes de préparation des cafés verts. Ce process, connu comme "lavage Kenyan" ou "double lavage", fait partie d'un véritable savoir-faire national. Combiné à des variétés développées pour leur adaptabilité au terroir, cette méthode de préparation a donné au Kenya l'une des places les plus prestigieuses dans l'univers des cafés de spécialité.

Variété rare de caracoli pour ce café lavé produit en agriculture biologique et biodynamique au coeur du Chiapas sur le terroir de Soconusco (pas de désherbage ni défrichage. A côté des caféiers sont plantés camomille, pissenlit et orties pour favoriser leur développement)

Blend de variétés de cafés lavés, cultivés entre 1000 et 1350 m d'altitude.

Cultivé en agriculture biologique (désherbage et taille manuels, régulation de l'ombrage, fertilisation par incorporation de la pulpe des cerises)

Café lavé, assemblage de variétés Typica, Bourbon rouge et jaune, Caturra jaune et rouge, produit à 1600 - 1800 m d'altitude sous ombrage forestier diversifié, pour la protection de la forêt et de la faune sylvestre. Les producteurs appartiennent à la communauté indienne Nomatsiguëngua, membre de la coopérative Pangoa

Certifié bio, équitable et Bird friendly

Café lavé, variété bourbon rouge, cultivé en agriculture biologique à une altitude de 200 m d'altitude.

La coopérative réutilise l'eau, reboise les parcelles et plante des arbres d'ombrage.

Tasse équilibrée, une attaque douce et gourmande, bonne longueur en bouche, de la puissance mais en douceur

Les caféiers du Terroir El Cuto situé à environ 1200/1400 m d'altitude dans la jupe du volcan "El Chingo", bénéficient d'un sous sol volcanique riche ; les parcelles sont en cours de reboisement afin de diminuer l'impact du réchauffement climatique sur la production.

Ce café nous propose une tasse douce autour de flaveurs gourmandes de chocolat